Gaštany idú ruka v ruke s sviatkami, pretože december sa považuje za hlavný čas na ich nákup, ale sezóna trvá od septembra do marca. Vyberte si gaštany, ktoré sú hladké, bez škvŕn a ťažké pre svoju veľkosť. Dobrým trikom je potriasť gaštanmi - ak počujete hrkálka, vysychajú a nestojí za to ich kúpiť. Pretože gaštany rýchlo vyschnú, uschovajte ich na chladnom a suchom mieste a spotrebujte do jedného týždňa. Čerstvé gaštany by sa mali uchovávať až jeden mesiac v chladničke a niekoľko mesiacov v mrazničke.
Krok 2: Označte ich znakom X
Pred pečením použite špičku silného párovacieho noža na rezanie X na plochej strane každého gaštanu. Tým sa zabráni výbuchu počas praženia a uľahčí sa lúpanie. Usporiadajte gaštany v jednej vrstve do nemastenej pekáča.
Krok 3: Pečenie gaštanov
Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Gaštany pečte 15 minút a počas varenia ich hodte raz alebo dvakrát. Vonkajšie škrupiny začnú zhnednúť a na X sa od seba odtrhnú. Gaštany mierne vychladnú, ale ešte teplé sa olúpajú; keď sú chladné, je čoraz ťažšie ich olúpať.
Krok 4: Trením gaštany sa odstránia kožky
Odlúpané gaštany nakrájajte do čistej kuchynskej utierky, aby ste odstránili tenkú vnútornú kožu papierniky. Tieto kože bývajú horké.