Edamame Essentials
Možno ste ich jedli v sushi baroch alebo ich videli v snackovej uličke v obchodoch s potravinami. Čo sú to populárne zelené fazule? Edamame pochádza zo špeciálnej odrody sójových bôbov - nie sú to rovnaké sójové bôby, ktoré vidíte na poľnohospodárskych poliach Midwest (tieto odrody sa zvyčajne spracovávajú na olej, tofu a krmivá pre zvieratá). Až donedávna sa dovážalo najviac sójových bobov edamame, ale americkí poľnohospodári začínajú pestovať aj tieto špeciálne plodiny. Na rozdiel od bežných zrelých sójových bôbov, ktoré sú suché a hnedé, sú fazule vnútri toboliek edamame mäkké, zelené a jedlé. Vyžadujú iba pár minút varenia. Jesť sa majú iba fazuľa, pretože vonkajšia tobolka je príliš vláknitá.
Edamame je relatívny nováčik na americkej scéne s potravinami, ale v Ázii sa po stáročia podáva. S rastúcou popularitou ázijských potravín vrátane sushi a sójových výrobkov objavujú kuchári a kuchári tieto všestranné strukoviny. Najlepšie zo všetkého je, že sa ľahko pripravujú na domáceho kuchára.
Akonáhle sa naučíte variť edamame, vymyslíte si všetky spôsoby, ako si ho užiť. Napríklad sezamový edamame so sypaním soli alebo obľúbenou ochucovacou zmesou ako predjedlo alebo prílohu. Alebo podávajte fazuľu v šalátoch, restovaných hranolkách a jedlách s obilím. Niektorí ľudia opisujú chuť ako orechovú a maslovú, s vlastnou jedinečnou chuťou.
Aké sú nutričné výhody Edamame?
Tu je plus: Edamame je pre vás dobrý! Len táto skutočnosť by mala priniesť naučenie, ako uvariť edamam, vzbudiť na vašom zozname cieľov varenia pár zárezov.
1/2 šálka porcie lúpaného edamamu má 100 kalórií, 3 gramy tuku a 8 gramov bielkovín. Tieto čísla sú skvelé pre milovníkov občerstvenia. V porovnaní s iným obľúbeným desiatom má 1-uncová porcia arašidov (malá hrsť) 170 kalórií a 14 gramov tuku. Ako výhoda pre vegetariánov je sójový proteín kompletný proteín, čo znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Pretože je to celé fazuľa, má edamam veľa vlákniny - 3 gramy alebo približne toľko, koľko by ste našli v kúsku celozrnného chleba.
Edamame je bohatý na fytochemikálie a rastlinné steroly, ktoré sú spojené so znížením rizika rakoviny. Aj keď tieto látky nie sú zázračnými zlúčeninami znižujúcimi cholesterol, kedysi verili, Americká asociácia srdca odporúča nahradiť sójové bielkoviny namiesto iných potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov (napríklad mäsa a syra) pre zdravie srdca.
Ako variť čerstvé Edamame
Ak máte radi praskanie edamamu do úst priamo z tobolky, možno sa budete musieť naučiť variť čerstvý edamam - zmrazené a chladené edamam sa najčastejšie vyskytuje bez toboliek.
Koncom leta vyhľadajte na farmárskych trhoch alebo ázijských potravinách čerstvé struky edamame. Niektorí záhradkári zasadia aj edamam. Celá tobolka sa varí, pretože pred varením je ťažké odstrániť fazuľa; po uvarení strukov ľahko vykĺznu.
Tu je návod, ako uvariť čerstvé edamamové struky:
- Priveďte vriacu vodu alebo mierne osolenú vodu do varu. Pridajte struky a vráťte vodu do varu; varte struky asi 5 minút. Neprepaľujte ich, pretože by mohli byť svalnaté.
- Vypustiť fazuľa; ochladte ich pod tečúcou vodou alebo ich ponorte do ľadovej vody, aby sa varenie zastavilo.
- Ak chcete fazuľa obaliť, jemne stlačte prsty, aby ste ich uvoľnili. Alebo sa bavte, keď dáte struky do úst a vyhodíte fazuľa z kože.
- Niektorí ľudia podávajú edamame za studena a varené fazuľa po varení chladia jednu alebo dve hodiny. V každom prípade ich môžete posypať hrubou soľou alebo namočiť do sójovej omáčky. A sú samozrejme pripravené na použitie vo vašich obľúbených receptoch (nápady nájdete nižšie).
Ako uvariť čerstvé edamame na použitie v receptúrach: Keď ste uvarili a vyliali edamame podľa pokynov vyššie, sú pripravené na použitie v receptúrach. Nižšie nájdete niektoré z našich obľúbených receptov. Alebo improvizujte a používajte varené fazule zbavené šalátov, polievok, hranoliek, príloh, toastov alebo kdekoľvek inde, kde v zmesi hľadáte trochu extra sviežosti a textúry.
Ako uchovávať čerstvé Edamame
Skúste variť struky edamame čo najskôr po zakúpení. Pred varením sa môžu skladovať deň alebo dva v chladničke. Po uvarení by sa edamamové struky mali uchovávať v chladničke až niekoľko dní. Mrazenie je ďalšou možnosťou - môžete zmraziť celé varené struky alebo fazuľu zmraziť a zmraziť. Ak chcete zmrazené zrná opätovne zohriať, varte ich niekoľko minút vo vriacej vode.
Ako uvariť mrazené
Môžete nájsť ďalšie formy edamamu - vrátane mrazeného škrupiny; mrazená nelúpaná edamam; a varené, chladené a škrupinové edamame - v obchode s potravinami po celý rok.
Ako uvariť mrazený edamam (vylúpaný): Fazuľa už bola uvarená a je potrebné ju znova zohrievať 2 až 3 minúty na panvici vriacej vody.
Ako uvariť mrazený edamam (bez škrupiny): Možno budete musieť ísť do obchodu s prírodnými potravinami, aby ste našli mrazený edamam stále v tobolke. Varte podľa pokynov na obale. Podávajte, struky a všetky, posypané trochou soli a pokvapkané sójovou omáčkou pre veľké občerstvenie alebo predjedlo. (Pamätajte, že tobolky nejete - radšej si dajte tobolku do úst a keď vytiahnete tobolku z úst, použite zuby na vyskočenie fazule z ich toboliek.
Ako uvariť mrazené edamame na použitie v receptoch:
Škrupina: Ak do varených receptov pridávate mrazené edamame bez škrupiny, ako je napríklad rozmarín, často ich môžete pridať priamo z vrecka. Rovnako ako mrazený hrášok sa rýchlo varia spolu s ďalšími ingredienciami v recepte. Pozrite sa na toto sladké a pikantné hovädzie mäso Ster-Fry zo syra Edamame, kde nájdete príklad, ako uvariť mrazené edamame v receptoch
Ak pridávate edamam do šalátov, sendvičov alebo iných receptov, ktoré si nevyžadujú varenie, jednoducho najprv rozmrazte fazuľa. To je stratégia v tomto špargle, Edamame a petržlenovom šaláte.
Bez škrupiny: Ak pridávate mrazené nelúpané edamame k vareným receptom, musíte ich najskôr uvariť - je ťažké sa dostať von zo škrupiny v surovej podobe
Ako uvariť chladený edamam: V sekcii produktov vo vašom obchode s potravinami vyhľadajte úplne uvarený edamame zbavený škrupiny. Iba pár minút v mikrovlnnej rúre ich zohrievanie stačí. K dispozícii sú aj jednotlivé veľkosti občerstvenia.