prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 1 šálka suchej námornej fazule
- 1 - 1 libra mäsových údených paží alebo jedna 1- až 1 masová šunková kosť 1 - 1 libra
- 1 lyžica masla alebo margarínu
- 1 ½ šálky nakrájaného zeleru (3 stonky)
- 1 ½ šálky nakrájanej cibule (3 stredné)
- ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu, drveného
- ½ - 0, 5 lyžičky soli
- ¼ lyžička čierneho korenia
- 1 bobkový list
- soľ
- čierne korenie
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Opláchnite fazuľa. V 4-kvartovej holandskej peci kombinujte fazuľa a 4 šálky vody. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryté, na 2 minúty. Odstráňte z tepla. Prikryte a nechajte stáť 1 hodinu. (Alebo vložte fazuľa do vody v holandskej rúre. Zakryte a nechajte ju vychladnúť na chladnom mieste 6 až 8 hodín alebo cez noc.) Fazuľa vypustite a opláchnite; zrušil.
Kontrolný zoznam pokynov
Krok 2 V tej istej holandskej peci sú hnedé prasiatko na všetkých stranách v horúcom masle na miernom ohni. Do zelenej rúry pridajte zeler a cibuľu. Varte a miešajte, kým nezmäkne. Zamiešajte fazuľu, tymián, soľ, korenie, bobkový list a 4 šálky sladkej vody. Priveďte do varu; znížiť teplo. Povarené, prikryté, 1 až 1-1 / 2 hodiny alebo kým fazuľa nie je krehká. Vyberte bravčové päty. Keď je dosť cool na to, aby ste s nimi manipulovali, odrežte kosti; hrubo nasekané mäso. Zlikvidujte kosti a bobkový list. Mierne zapečené fazule v panvici.
Kontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynov
Krok 3 Vmiešajte nakrájané mäso; teplo cez. Dochutíme soľou a korením.
Ľahká šunková a fazuľová polievka:
Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou vynechajte suché fazule, šunky a vodu. Varte cibuľu a zeler v masle podľa pokynov v kroku 2. Pridajte 4 šálky kuracieho vývaru, 1 šálku kocky na varenie šunky (5 uncí) a dve 15-uncové konzervy z fazule, opláchnuté a vypustené, spolu s tymiánom, čiernym korením a bobom. lupeňov. Vynechajte soľ. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, 10 až 15 minút alebo kým nie je zahrievaný. Poskytuje 5 porcií (7 šálok). Per 1 1/3 šálky: 315 kal., 6 g celkového tuku (2 g nasýteného tuku), 25 mg chol., 2, 023 mg sodíka, 46 g karbo., 11 g vlákniny, 21 g proteínu. Denné hodnoty: 6% vit. A, 10% vit. C, 12% vápnik, 22% železa. Výmeny: 1/2 zelenina, 3 škroby, 1 1/2 chudého mäsa
Šunková a zeleninová fazuľová polievka:
Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou mierne rozdrvených fazúľ, zamiešajte 2 šálky mrkvy nakrájanej na plátky a 2 šálky nakrájané petržlenovou vňaťou alebo nakrájanú, olúpanú rutabaga. Návrat do varu; znížiť teplo. Varte prikryté, asi o 15 minút viac alebo dovtedy, kým zelenina nebude krehká. Vmiešajte nakrájané mäso; teplo cez. Poskytuje 5 porcií (8 šálok). Per 1 1 šálky: 277 kal., 5 g celkového tuku (2 g nasýteného tuku), 21 mg cholínu, 531 mg sodíka, 45 g sacharidu, 15 g vlákniny, 16 g proteínu. Denné hodnoty: 111% vit. A, 17% vit. C, 12% vápnika, 16% železa. Výmeny: 1 1/2 zelenina, 2 škroby, 1 chudé mäso