1. Zelenina sa niekedy smaží a mäso sa niekedy pred zapečením dusí. Aby ste predišli mastnému hotovému produktu, nezabudnite pred pridaním stekajúcej kvapaliny vypustiť všetok prebytočný tuk.
2. Keď sa pridá tekutina, musíte priviesť polievku alebo mäsovú zmes do varu. Potom mierne znížte teplo, aby bubliny pomaly stúpali smerom k povrchu a lámali sa tesne pred tým, ako sa dostali na vrchol.
3. Niekedy bude potrebné prikryť wok alebo panvicu, aby bola všetka tekutina a para vo vnútri. Inokedy by sa však wok alebo panvica mala odkryť, aby sa znížilo množstvo zmesi alebo mierne zahustila zmes.
4. V niektorých receptoch sa do varnej tekutiny pridáva zmes múky alebo kukuričného škrobu a kvapaliny. Nezabudnite pridať zmes múky alebo kukuričného škrobu v čase určenom v recepte. Ak sa pridá príliš skoro, chuťová omáčka alebo omáčka bude mať tendenciu k zoslabnutiu po zahustení.
Na varenie používajte ťažký wok, ktorý umožňuje rovnomerné zahrievanie po dlhú dobu.