prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 1 lyžica semien annatto alebo 1 polievková lyžica. chilli prášok
- 1 čajová lyžička celých čiernych korení
- 4 celé korenie
- ½ čajovej lyžičky sušeného oregana
- ½ čajovej lyžičky semien rasca
- 1 lyžička jemne rozdrvenej pomarančovej kôry
- ¾ šálky pomarančovej šťavy
- ¼ lyžička soli
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka nakrájanej cibule (1 veľká)
- 2 ½ - 3 libry kuracie stehná (s kosťou) a / alebo paličky, stiahnuté z kože
- Banánové listy
- 1 libra červenej cibule, nakrájaná na plátky a rozdelená do krúžkov (asi 3-1 / 2 šálky)
- ¼ šálka bieleho octu
- ½ čajovej lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky sušeného oreganu, drvené
- ¼ lyžička popraskaného čierneho korenia
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Na marinádu vložte semená annatto, celé korenie, celé korenie, 1/2 čajovej lyžičky oregano a semená rasce do mlynčeka na korenie. pokrytie; rozdrviť na jemný prášok. V malej mise premiešajte mletú zmes korenia, pomarančovú kôru, pomarančový džús, 1/4 čajovej lyžičky soli, 2 strúčiky cesnaku a cibuľu.
Kontrolný zoznam pokynov
Krok 2 Vložte kurča do uzatvárateľného plastového vrecka vloženého do hlbokej misky. Nalejte marinádu na kurča. Pečatiť tašku a otočiť na srsť kurča s marinádou. Marinujte v chladničke po dobu 6 až 24 hodín, občas otočte.
Kontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynov
Krok 3 Rezané banánové listy na štyri až šesť obdĺžnikov s rozmermi 12 x 9 palcov. Voľne stočte obdĺžniky a vložte ho do naparovacieho koša, ale nedotýkajte sa vriacej vody. Prikryte a naparujte 20 až 30 minút alebo kým nie sú listy mäkké a pružné. Odstráňte a ochladte.
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 4
Odstráňte kurča z marinády; vyhodiť marinádu. Na každý obdĺžnik banánového listu položte jeden alebo dva kúsky kurčaťa. Omotajte banánové listy okolo každej porcie kurčaťa. Prebalte fóliou a pevne utesnite. (Ak nie sú k dispozícii banánové listy, zabaľte kurča do obdĺžnikov z fólie a pevne utesnite.) Zabalené kuracie kúsky vložte do jednej vrstvy do plytkej pekáča. Pečieme v sušiarni pri 375 ° F po dobu 1 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer s okamžitým odpočtom vložený do kuracieho mäsa nedosiahne teplotu 180 ° F.
Kontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynov
Krok 5 Medzitým vložte do nakladanej červenej cibule cibuľové krúžky do 3-kvartového nerezového alebo nelepivého hrnca; pridať vriacu vodu na zakrytie. Nechajte stáť 1 minútu. Odtok dobre. Vráťte cibuľové krúžky do panvice; zamiešajte v octe, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/2 čajovej lyžičky oregano, krakovanej čiernej papriky a 2 strúčikov cesnaku. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte zakryté po dobu 5 minút alebo do doby, kým cibule nie sú jemné. Odstrániť z tepla; zmes cibule preneste do malej sklenenej misky. Nechá sa vychladnúť (asi 45 minút), za občasného miešania. Z kurčaťa dôkladne odstráňte fóliu. Podávajte kurča na banánových listoch spolu s cibuľou. Poskytuje 4 až 6 porcií.
Tipy
Nakladanú červenú cibuľu pripravte podľa pokynov. Prikryte a nechajte vychladnúť až 2 dni. Marinované kurča v chladničke počas 24 hodín.