prísady
Bulgogi:
- ½ malého jablka Gala, Honeycrisp alebo Fuji, ošúpané, plnené jadrom a nakrájané na kúsky
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 lyžice sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
- 1 lyžica baleného hnedého cukru
- 1 polievková lyžica toastového oleja
- 2 čajové lyžičky mirin
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 zázvorový zázvor
- 1 čierna mletá čierna paprika
- 2 lyžice vody alebo jablčnej šťavy, ak je to potrebné
- 12 uncí hovädzej sviečkoviny, tenké plátky
- 1 zelená cibuľa, tenké plátky
omáčku:
- 2 polievkové lyžice gochujangu
- 2 čajové lyžičky mirin
- 2 čajové lyžičky vody
- 2 lyžičky sezamových semienok, opekané
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 1 čajová lyžička toastového oleja
- 2 lyžičky jablčného octu
- 1 strúčik cesnaku, mletý
zatvárače
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja, rozdelené
- 6 uncí huby shiitake, stonkové a nakrájané na plátky
- 1 ½ šálky kúpil rozdrvenú mrkvu
- 2 polievkové lyžice toastového oleja, rozdelené
- 2 zelené cibule, tenké plátky, rozdelené
- 4 strúčiky cesnaku, mleté, delené
- 8 uncí čerstvého špenátu
- 8 oz klíčky fazule mungo
- 4 šálky varenej bielej ryže s krátkym zrnom
- 4 smažené vajcia smerujúce nahor
- Zakúpené Kimchi
- Anglické plátky uhorky
- Nori, jemne drvená
- Čierne a / alebo biele sezamové semienka, toastované
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Prvých 9 ingrediencií BULGOGI (cez čierne korenie) skombinujte v mixéri alebo kuchynskom robote, až kým nebudú hladké. Podľa potreby pridajte vodu alebo jablkovú šťavu.
- Krok 2 V uzatvárateľnom plastovom sáčku galónovej veľkosti kombinujte zmes jabĺk, steaky a zelenú cibuľu. Tesnite a nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na varenie.
- Krok 3 Medzitým skombinujte všetky ingrediencie SAUCE do malej misky, odloženej.
- Krok 4 Vo veľkej nelepivej panvici zohrejte 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte huby a varte do mäkka, 3 až 4 minúty. Ochutíme košer soľou. Odstrániť z panvice. Pridajte zvyšný rastlinný olej a opakujte kroky s mrkvou.
-
Krok 5
V rovnakej veľkej panvici zohrejte 2 čajové lyžičky sezamového oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte polovicu zelenej cibule a cesnaku. Pridajte špenát do šarží a pred pridaním ďalších sa uistite, že predchádzajúca dávka je úplne vadná. Ochutíme košer soľou. Odstrániť z panvice. Pridajte 2 čajové lyžičky toastového oleja a opakujte kroky s klíčkami z fazule mungo.
- Krok 6 V rovnakej veľkej panvici zohrejte 2 čajové lyžičky sezamového oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte ryžu a varte až do opekania. Odstrániť z panvice.
- Krok 7 Preneste mäso a marinádu na panvicu a varte na miernom ohni, kým nezaschne a nevaríme asi 5 minút.
Zhromaždenie:
- Krok 8 Rozdeľte ryžu medzi 4 misky.
- Krok 9 Hrany, mrkva, špenát, fazuľové klíčky, kimchi, uhorky a nori rozmiestnite okolo okraja misy. Vložte mäso do stredu a na hornú stranu s vajíčkom. Najvyššia s SAUCE a sezamovými semienkami.