prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 1 ¼ šálky kváskového štartéra pre strojový chlieb (pozri Recepčné centrum)
- 2 polievkové lyžice mlieka
- 3 šálky múky
- 1 lyžica cukru
- Žltá kukuričná múka
- ¾ lyžičky soli
- 1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia alebo chlebového droždia
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Odmerajte kváskový štartér studený; priviesť na izbovú teplotu. Prísady, okrem kukuričnej múčky, pridajte do zariadenia na výrobu chleba s hmotnosťou 1-1 / 2- alebo 2 libry podľa pokynov výrobcu. Vyberte cyklus cesta. Po dokončení cyklu vyberte cesto. Punch down. Zakryte a nechajte 10 minút odstáť.
Kontrolný zoznam pokynov
Krok 2 Na jemne pomletom povrchu vytvarujte cesto do gule. Miesto na ľahko namazaný plech na pečenie posypaný kukuricou. Mierne sploštite a vytvorte 8-palcový okrúhly bochník.
Kontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynov
Krok 3 Pomocou veľmi ostrého noža urobte niekoľko rezov asi 1/4-palcové hlboko cez vrch bochníka. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste 30 až 45 minút alebo takmer dvojnásobne. Ľahko štetcom prepláchnite vodou.
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 4
Pečte v rúre pri 400 ° F po dobu 20 až 30 minút alebo dovtedy, kým chlieb nezaznie dutým spôsobom, keď ho ľahko poklepete. Vyberte z plechu na pečenie; ochladí sa na drôtený stojan. Vytvorí jeden bochník s hmotnosťou 1 libra (20 porcií).