prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 3 libry kostí hovädzie krátke rebrá narezané na 2 až 3 rebrá *
- ½ čajovej lyžičky soli
- 1 lyžica kokosového oleja alebo rastlinného oleja
- 1 šalotka, jemne nasekaná
- 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
- 2 lyžičky mletej čerstvej citrónovej trávy
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 3 lyžice thajskej červenej kari pasty
- 1 lyžica baleného hnedého cukru
- 1 14 unca môže nesladené kokosové mlieko
- 1 lyžica rybej omáčky
- 4 hlavy detské bok choy, pozdĺžne na polovicu
- Listy mäty
- Vápno kliny
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Mäso ochutíme 1/2 lyžičky. soľ. Predhrejte rúru na 325 ° F. V 5 až 6 kvartároch holandských tepelných olejoch na stredne vysokú teplotu. Rebrá varte v dávkach 3 až 5 minút na každej strane, až kým nie sú úplne hnedé. Preneste na platňu.
- Krok 2 Znížte teplo na stredné. Pridajte šalotku, zázvor, citrónovú trávu a cesnak; varte 1 minútu. Vmiešajte kari pastu a hnedý cukor; varte 1 minútu. Miešajte v kokosovom mlieku a rybej omáčke; privariť. Vráťte rebrá a džúsy do hrnca, mäso stranou nadol. pokrytie; duste v peci 2 až 2 1/2 hodiny alebo dovtedy, kým nie je mäso vidlicové.
- Krok 3 Preneste mäso na tanier; udržovať v teple. Odtučnite tuk z dusiacej tekutiny. Priveďte tekutinu na stredne vysokú. Pridať bok choy; varte 2 až 3 minúty alebo iba jemne, raz otočte. Preneste bok choy na tanier s mäsom. Nalejte tekutinu. Podávame s mätovými a lipovými klinmi. Poskytuje 4 až 6 porcií.
*
V kufri na mäso často nájdete jednotlivé rebrá; tieto budú fungovať. Páčia sa nám však dve až tri rebrá pre ich peknú prezentáciu; požiadajte svojho mäsiara, aby vám ich nakrájal.