Hovädzia sviečkovica Bob Rae
prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 4 6 uncové hovädzie sviečkovice (hrúbka 1 až 2 až 3/4 palce)
- 1 lyžica masla
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 4 šalotky, polovičné, ak sú veľké, alebo 1/2 stredne červenej cibule nakrájanej na kliny
- 2 polievkové lyžice koňaku, brandy alebo suchého červeného vína
- ½ šálky hovädzieho vývaru
- 1 lyžica masla, mäkčené
- Odrezaná talianska petržlenová petržlenová vňať
- Drvené ružové korenie (voliteľné)
- 1 dusený švajčiarsky mangold (pozri recept nižšie)
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Steak posypte soľou a korením. V 12-palcovej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu masla a olej na vysokú teplotu. Steaky varíme 1 až 2 minúty, až kým nie sú dná opečené. Znížte teplo na stredné. Steaky; varte 6 minút dlhšie alebo do požadovanej donarity (145 ° F pre stredne zriedkavé). Odstráňte steaky; udržovať v teple.
Kontrolný zoznam pokynov
Krok 2 Pridajte šalotky do panvice. Varte 5 minút alebo do krehkej ponuky. Odstráňte panvicu z tepla. Pridajte koňak; návrat na stredné teplo. Varte 2 minúty a miešajte, aby ste zoškrabali opečené kúsky z panvice. Pridajte vývar. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu. Šľahač v 1 polievkovej lyžici mäkčeného masla do hladka. Vracajte steaky na panvicu. Teplú lyžicovú omáčku na steaky. Najlepšie s petržlenom a korením. Podávame s duseným švajčiarskym mangoldom.
Fakty o výžive (hovädzia sviečkovica Boba Raea)
Na jednu porciu: 434 kalórií; 25 g celkového tuku; 9 g nasýteného tuku; 6 g polynenasýteného tuku; 7 g mononenasýteného tuku; 129 mg cholesterolu; 763 mg sodíka. 1061 mg draslíka; 7 g uhľohydrátov; 2 g vlákna; 2 g cukru; 40 g proteínu; 6705 IU vitamínu a; 34 mg vitamínu c; 0 mg tiamínu; 0 mg riboflavínu; 12 mg ekvivalentov niacínu; 1 mg vitamínu b6; Folát 44 mcg; 2 mcg vitamínu b12; 111 mg vápnika; 5 mg železa;
Dusený švajčiarsky mangold
prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 1 libra švajčiarskeho mangoldu
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ
- Mleté čierne korenie
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Orezať stonky zo švajčiarskeho mangardu; opláchnite a osušte. V holandskej peci predhrejte olivový olej na mierne teplo. Pridajte mangold, prikryte; varte 2 minúty, za občasného miešania. Dochutíme soľou a korením. Poskytuje 4 porcie.