prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 2 šálky červenej a / alebo žltej hroznovej paradajky, štvrtky
- 1 mango, olúpané, odstránená jama, nakrájaná na kúsky 1/2 palca
- 1 avokádo, ošúpané, jamka odstránená, nakrájaná na kúsky 1/2 palca
- 6 zelenej cibule, biele a zelené časti, nasekané (asi 1 šálka)
- 1 paprika habanero, naočkovaná a jemne nasekaná
- ½ šálky nasekaného čerstvého koriandra
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Kôra a šťava z 1 vápna
- 1/2 polievkové lyžice celých semien rasce
- 1½ polievkové lyžice celých semien koriandra
- 1 lyžica baleného svetlo hnedého cukru
- 1 lyžička cesnakovej soli
- ½ čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 1 kus vykosteného hovädzieho steak, rezaný 1 palec hrubý
- 1 lyžica olivového oleja
- Lopatka v tvare kopčeka
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
V prípade salsy kombinujte paradajky, mango, avokádo, zelenú cibuľu, papriku habanero, čerstvú koriandru, olivový olej a šťavu a strúhanú kôru vápna v nereaktívnej miske. Pred podávaním nechajte stáť 15 minút pri izbovej teplote.
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 2
Pokiaľ ide o steak, v malej panvici kombinujte semená rasca a koriandra; toastujte na vysokej teplote po dobu 1 až 2 minút alebo do voňavosti, za občasného miešania. Korenie preneste do mlynčeka na korenie alebo malty (s tĺčikom). Spracujte až do jemného mletia. V malej miske kombinujte mleté korenie, cukor, cesnakovú soľ a vločky z červeného korenia. Obe strany stehna otrite olejom. Pat 1/2 zmesi korenia na každej strane steaku. Predhriať brojler. Vložte steaky na nevyhrievaný stojan na brojlerovej panve. Brožujte 4 až 5 palcov od horúcej zmesi po dobu 8 až 9 minút (pri stredne zriedkavej darivosti). (V prípade grilu na drevené uhlie grilovaný steak na rošte nekrytého grilu priamo cez stredné uhlie po dobu 11 až 15 minút pre stredne zriedkavé osvetlenie, jedenkrát otočte. Pre plynový gril predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. zohrejte a grilujte podľa pokynov vyššie.) Vyberte mäso z brojlera alebo grilu. Zabaľte do fólie a nechajte stáť 10 minút. Plátok cez zrno na veľmi tenké plátky; nakrájajte plátky na 2-palcové kúsky.
Kontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynov
Krok 3 Podávajte 1 až 2 plátky steakov na dno pohárikov tortilly. top s hromadou lyžice salsy. Poskytuje 16 porcií (4 kusy na porciu).
Tipy
Skontrolujte uličku etnických potravín vo vašom miestnom supermarkete alebo v sekcii hromadného korenia v obchode s prírodnými potravinami, či neobsahuje celé semená rasce a koriandra - ak nenájdete náhradnú 1 polievkovú lyžicu každej mletej rasce a koriandra v rubu a vynechajte krok opekania.
Tipy
Ak sú na večierku vegetariáni, vynechajte steak a naplňte kukuričné šálky 2 lyžicami salsy.