prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 2 vajcia, ľahko zbité
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- ½ čajovej lyžičky soli
- 1 ½ libry červenohnedé zemiaky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Creme fraiche alebo kyslá smotana (voliteľné)
- Orezané čerstvé dillweed (voliteľné)
- Jablčná omáčka (voliteľné)
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Vo veľkej miešacej miske kombinujte vajcia, cesnak a soľ; zrušil. Ošúpané zemiaky. S škrabkou na strúhanie, jemne rozdrvené zemiaky. Pridajte zemiaky do zmesi vajec v miske. Pomocou 1/3 šálky zmesi pre každú latku vytlačte zmes cez samostatnú malú misku, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu a tvarovú zmes do 2 1/2 palcovej placky. (Budete mať asi 1 šálku prebytočnej tekutiny; tekutinu zlikvidujte).
- Krok 2 V 12-palcovom panvici tepelného oleja na stredne vysoké teplo. Miesto koláče na panvici. Varte 4 minúty alebo dokiaľ nezmiznú latkes, raz otočte (ak je to potrebné, znížte teplotu na stredné, aby ste zabránili prehnaniu).
- Krok 3 Vypúšťajte papierové utierky. Podávajte s creme fraiche alebo kyslou smotanou a dillweed, podľa potreby, alebo podávajte s jablkovou omáčkou.
Latkes zo sladkých zemiakov:
V malej miešacej miske nalejte 1 šálku vriacej vody na 1/4 šálky sušeného ríbezle; nechajte 5 minút stáť a potom odtečte. Vo veľkej miešacej miske kombinujte 2 vajcia, ľahko vyšľahané, 1/3 šálky jemne nasekaných lieskových orechov, sušeného ríbezle, 1/4 lyžičky mletej škorice, 1/4 lyžičky mletého klinčeka a 1/8 lyžičky soli; zrušil. Ošúpajte a jemne rozdrvte 1 1/2 libier sladkých zemiakov (mali by ste mať asi 3 šálky). Rozdrvené zemiaky zamiešajte do zmesi vajec. Tvarujte a varte ako je uvedené vyššie. Vyrába 8 latkes. Analýza výživy na porciu: 164 kalórií, 4 g bielkovín, 21 g uhľohydrátov, 8 g celkového tuku (1 g nasýteného tuku), 21 g uhľohydrátov, 47 mg cholesterolu, 3 g vlákniny, 7 g celkového cukru, 243 % Vitamínu A, 4% vitamínu C, 101 mg sodíka, 4% vápnika, 6% železa
Latkes z cukrovej repy:
Ošúpajte a jemne rozdrvte 3 strednú repu a 2 stredne mrkvu. Opláchnite repu pod tečúcou vodou a dobre ju vypusťte, vytlačte prebytočnú vodu. Vo veľkej miešacej miske kombinujte repu, mrkvu, 3 vajcia, ľahko vyšľahanú, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia. Zahrejte olej v panvici podľa pokynov a potom lyžicu zmesi 1/4 až 1/3 šálky repy do horúcej panvice; sploštiť do 2 1/2-palcový patty. Varte 2 minúty na každú stranu, kým nie je zlatá. Vyrobí 7 latkes. Nutrition analýza na porciu; 87 kalórií, 3 g bielkovín, 5 g uhľohydrátov, 6 g celkového tuku (1 g nasýteného tuku), 80 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 3 g celkového cukru, 61% vitamínu A, 5% vitamínu C, 153 mg sodíka, 2% vápnika, 4% železa
Zemiakové chrenové latkes:
Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou kombinácie 2 vajíčok, ľahko vyšľahaných, 2 strúčikov cesnaku, mletého a 1/2 lyžičky soli vo veľkej mise. Pred tvarovaním pridajte rozdrvené zemiaky a 1 1/2 šálky jemne rozdrveného, olúpaného koreňa chrenu (asi 3 1/2 oz) do zemiakovej zmesi. Tvarujte a varte ako je uvedené vyššie. Vytvára 9 latkes. Analýza výživy na porciu: 109 kalórií, 3 g bielkovín, 15 g uhľohydrátov, 4 g celkového tuku (1 g nasýteného tuku), 41 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 1 g celkového cukru, 1% vitamínu A, 46% vitamínu C, 151 mg sodíka, 3% vápnika, 6% železa