prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 1 šálka nesoleného masla (2 paličky) nakrájaného na kúsky s veľkosťou 1 palec
- ¼ balený svetlo hnedý cukor
- ½ čajovej lyžičky košer soli
- 2 šálky nebielenej viacúčelovej múky
- Mäkké maslo (na kefovanie strán fólie)
- ¾ šálky bez semien malínového džemu alebo zaváranín
- 1 pinta (2 šálky) čerstvé maliny
- ½ 8 oz balenie smotanového syra, zjemnené
- 4 unce kozieho syra (chévre) alebo 4 oz. krémový syr
- ½ šálky granulovaného cukru
- 1 lyžica nebielenej viacúčelovej múky
- 1 veľké vajíčko
- 1 žĺtok
- 2 polievkové lyžice jemne rozdrvenej citrónovej kôry (chuť)
- 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- ½ čajovej lyžičky čistej vanilky
- Práškového cukru
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Pečte pekáč s rozmermi 13x9x2 palca s 24-palcovou vrstvou hliníkovej fólie, pričom ďalšia fólia sa rozprestiera cez konce (tieto neskôr použite na zdvihnutie tyčí z panvice); zrušil. Vo veľkej mise porazte maslo elektrickým mixérom so strednou až vysokou rýchlosťou, až kým sa nezačne miešať a jemne zmäknúť, asi 30 sekúnd.
Kontrolný zoznam pokynov
Krok 2 Pridajte hnedý cukor a soľ, porazte pri nízkej rýchlosti, kým sa nezačlenia, 30 sekúnd až 1 minúta. Nesnažíš sa to smotať, len to miešaš, hovorí Scott. Pri vypnutom mixéri pridajte 2 šálky múky. Beat na nízkej rýchlosti, kým je začlenená múka. Zvýšte rýchlosť na stredné, miešajte, kým ingrediencie nevytvoria rovnomerné, súdržné cesto. „Ľudia majú tendenciu podceňovať pečivo, čo ho robí príliš rozpadnutým, “hovorí Scott. „Je ťažké premiešať kvôli množstvu masla, ktoré používame.“
Kontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynov
-
Krok 3
Rozdeľte cesto na malé kúsky a rozdeľte v pripravenej panvici; prstami pritlačte cesto do rovnomernej vrstvy. Pečieme 20 minút alebo dovtedy, kým cesto nezačne nafúknuť a nie je správne nastavené. Ochladí sa na drôtenom stojane 5 minút.
Kontrolný zoznam pokynov
Krok 4 Na exponované strany fólie jemne natrite zmäknuté maslo, aby sa náplň nelepila. Jam zasiahnite rovnomerne po kôre.
Kontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynov
Krok 5 Posypeme rovnomerne malinami.
Kontrolný zoznam pokynov
Krok 6 Pomocou citrónovej zesterovej kôry odstráňte šupku z citrónu a nezabudnite sa vyhnúť horkej bielej dužine. „Kvôli čo najväčšej chuti to chcete urobiť tesne pred pečením, “hovorí Scott.
Kontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynov
-
Krok 7
Vo veľkej mise porazte smotanový syr a kozie syry s elektrickým mixérom na strednú až vysokú rýchlosť po dobu 30 sekúnd. Miešajte v granulovanom cukre a 1 polievkovej lyžici múky, až kým sa nezmiešajú. Pri zapnutom mixéri pridajte vajíčko, vaječný žĺtok, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a vanilku. Beat, kým nebude hladký.
Kontrolný zoznam pokynov
Krok 8 Nalejte puding rovnomerne na bobule. Nakláňaním smerom dopredu a dozadu rovnomerne rozložte. Pečieme pri teplote 350 ° F po dobu 25 až 30 minút alebo až do sotva zapálenej formy. Preneste do drôteného stojana, kým sa úplne nevychladí, asi 1 hodinu; prikryte a preneste do chladničky. Ochladí sa 2 hodiny. Horná časť sa mierne ochladí, keď sa ochladí.
Kontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynovKontrolný zoznam pokynov
Krok 9 Na vybratie tyčí z panvice použite fóliu. Nôžom alebo kovovou špachtľou podoprite boky tyčí, zatiaľ čo jemne odlupujete fóliu smerom dole a preč od bočných tyčí.
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 10
Nakrájajte na dlhé tyčinky, odlupujte fóliu zdola a preneste ju na strihy pomocou strany dlhého noža alebo špachtle. „Prvé rezanie fólie vedie k čistejším hranám, “hovorí Scott. Nakrájame na 24 štvorcov
- Krok 11 Ľahko posypte práškovým cukrom. „Je to omnoho zaujímavejšie len s chýrom cukru na vrchole, “hovorí Scott. Získa 24 barov.