prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 1 ½ čajovej lyžičky semien koriandra
- 4 broskyne, olúpané, na polovicu a dierované alebo 4 nektárinky, na polovicu a dierované
- ½ strednej cibule, ošúpané
- 2 čerstvé papriky serrano, podľa potreby stonkové a naočkované *
- 2 čerstvé papriky Fresno, podľa potreby stonkové a naočkované *
- 8 rajských paradajok
- 2 pomaranče
- 3 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
- ½ čajovej lyžičky košer soli
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
Semená koriandra opečte v malej suchej panvici na miernom ohni 2 minúty alebo do voňavej zmesi. Mletie v trecej miske alebo paličke alebo v čistej mlynčeku na kávu alebo korenie; zrušil.
- Krok 2 Na drevené uhlie alebo plynový gril grilovajte broskyne, cibuľu, papriku Serrano a Fresno a 4 rajské paradajky na rošte zakrytého grilu priamo na stredne vysokej teplote 2 až 4 minúty alebo dovtedy, kým nebudú mať známky grilovania. príležitostne. Odstráňte a ochladte. Nasekajte a vložte do stredne veľkej misky.
- Krok 3 Znížte zvyšné 4 paradajky na polovicu. Rajčiaky nahrubo rozdrvte na strúhadle; zlikvidujte paradajkovú kožu. Pridajte paradajku do zmesi v miske.
- Krok 4 Jemne rozdrvte 1 1/2 čajovej lyžičky, ktorá sa olúpa z pomarančov. Odšťavujte pomaranče (1/3 šálky). Pridajte pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, limetkovú šťavu, koriander a soľ do zmesi v miske; hodiť kombinovať. Ak je to potrebné, dochutíme ďalšou soľou.
*
Vzhľadom k tomu, horúce papriky chile obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu spáliť pokožku a oči, vyhnite sa kontaktu s čili čo najviac. Pri práci s paprikou chile používajte plastové alebo gumové rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky chile, umyte si dobre ruky mydlom a vodou.