prísady
Kontrolný zoznam zložiek
- 3 sušené papriky ancho chile
- 6 sušených paprík papriky guajillo
- 2 ½ šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
- ½ strednej cibule nakrájanej na kliny
- 4 strúčiky cesnaku, nešúpané
- 2 čajové lyžičky medu
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička sušeného oregana, drvené
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 8 kuracích stehien (3 až 4 libry)
- 2 stredne okrúhle červené zemiaky nakrájané na kúsky 3/4 palce
- 2 stredne mrkvy nakrájané na kúsky 3/4 palce
- 4 šálky skartovaného rímskeho šalátu
- Mexická Crema (recept, strana xxx)
- ½ šálky rozpadla queso freska (2 oz.)
Smery
Kontrolný zoznam pokynov
-
Krok 1
V prípade omáčky zahrejte suchú, extra veľkú nepriľnavú panvicu na miernu teplotu. Pridajte papriku chile; toast, až voňavé, často sa točí. Rezané papriky; zlikvidujte stonky a semená. * V malej panvici priveste do varu 2 šálky vývaru. Pridajte papriku chile. Nechajte stáť zakryté 20 minút (nevytečte).
- Krok 2 Medzitým predhriať brojler. Na plech na pečenie položte cibuľu a cesnak. Grilovajte 4 až 5 palcov od zahrievania 4 až 5 minút alebo do mierneho spálenia, jedenkrát otočte a cesnak vytiahnite do polovice. Ošúpajte cesnak. V mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte papriku chile s namáčacou tekutinou, cibuľou a cesnakom, medom, soľou a oreganom. Prikryte a premiešajte alebo spracujte do hladka.
-
Krok 3
V extra veľkom nepriľnavom panvici tepelného oleja na stredne vysoké teplo. Ak je to potrebné, pridajte kurča po polovici a varte 10 až 12 minút alebo do opečenia, raz otočte. Odstrániť z panvice; odtok tuku. Vráťte panvicu do tepla. Pridajte zvyšný 1/2 šálku vývaru a miešajte, aby sa zoškrabali všetky chrumkavé hnedé kúsky. Pridajte zemiaky a mrkvu. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, zakryté, 5 minút. Miešajte v omáčke; návrat kura. Varte zakryté, o 20 až 25 minút dlhšie alebo dokiaľ nie je kurča hotové (najmenej 175 ° F). Odstráňte kurča. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte zeleninu z omáčky.
- Krok 4 Kurča a zeleninu podávajte na šaláte. Najlepšie s polovicou omáčky a mexickou Crema. Posypte freskou queso. Prejdite zvyšnú omáčku.
*
Čile papriky obsahujú oleje, ktoré môžu dráždiť vašu pokožku a oči. Pri práci s nimi noste plastové alebo gumové rukavice.